L’idea di mettere in un vaso di vetro i grandi lievitati e altri prodotti nasce da un’intuizione del Maestro Denis Dianin del 2008. Si tratta dell’evoluzione di un percorso di studio, ricerca ed esperimenti che è sino ad ora, coinvolgendo anche i laboratori dell’Università di Padova e il Politecnico di Milano. Questo tipo di cottura mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche degli ingredienti, esalta profumi e sapori, allungando la shelf life di un prodotto artigianale fino a tre anni.
La scelta del vaso in vetro è dettata dalla consapevolezza di proporre un prodotto
che non ha niene da nascondere con la sua trasparenza mostra la genuinità
del contenuto. Il vetro è inoltre un materiale ecosostenibile e riutilizzabile.
