SOPRA Cabernet Franc
DÉNOMINATION: Costa Toscana Rosso IGT
CÉPAGE: Cabernet Franc
VINIFICATION:
Récolte manuelle. Sélection de baies avec une machine de sélection optique. Fermentation avec de la levure indigène dans des cuves en acier puis fermentation malolactique. Le vieillissement de 24 mois a lieu dans de nouvelles barriques à Rovere French, Seguin Moreau, Icone Elégance ML. Ensuite, nous effectuons la mise en bouteille (sans filtrage).
Rapport de dégustation:
La couleur est rubis foncé avec des reflets lumineux. Les arômes sont très caractéristiques et complexes, avec des notes épicées de poivre blanc, de groseilles, de myrtilles, de cèdre et de notes balsamiques fraîches. En bouche émerge un fruit vif, intact et croquant, avec un développement gustatif dynamique et réactif, en progression continue. Les tanins sont denses, doux et savoureux, avec un grain particulièrement fin ; La fin est longue, articulée, avec une grande perspective. Un vin qui déjà dans la phase juvénile associe caractère à l’équilibre, montrant un potentiel de complexité de tout respect.
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Accords mets-vins:
Comme tous les vins de la gamme SOPRA, le Cabernet Franc privilégie également les plats à la composition robuste, même si l’équilibre déjà excellent lui permet d’affronter diverses combinaisons qui passent facilement du premier au second plat. Le caractère épicé du bouquet le dirige également facilement vers des plats avec des composants épicés et des recettes à base de champignons.
Température de service: 16° - 18° C
Le bouchon:
La sélection par chromatographie en phase gazeuse garantit l'absence de TCA
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